마파두부

순례 때 먹던 감자채를 아무리 재현하려 해도 연속 실패였다.
마파두부는 조리사자격증 취득시 마지막 배우는 코스며
얇게 썬 감자채는 쎈 불이 아니면 만들 수 없는 요리란다.
그래서 범선스님이 자신의 인맥을 통해
대림동 중국인거리에 가서 로칼 주방장솜씨로 만들어 왔다.
마파두부와 감자채,
두 반찬이면 한 끼 식사는 대 만족이다.
뜨거운 밥에 얹어 중국순례 때의 그 기분을 재현해 본다.